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貴一郎 食在簡單 部落格

貴一郎肉品的6大特點

我們的6大特點 1:熟悉和牛的日籍主廚挑選,去除表面過多油脂與筋膜我們是賣燒肉的,修肉是我們的專業。在此提供的肉品會經過專業手工修清,剔除表面適當油脂與筋膜。不用心痛丟掉的部分,因為我們已經心痛過了。  2:照片現貨無落差,無油花不一樣(畢竟和牛就是吃油花)實物現貨拍照,秤重,拍照,照片不是參考,你收到的就是你看到的。 3:肉質鮮美多汁和牛先切再涷,結凍神速,解凍血水少。手工切割,非電鋸切割,無切割面摩擦發熱問題,肉質自然鮮美。 4:冷凍更放心店

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貴一郎為什麼自主分級肉品

小編1

在日本,和牛分級極其嚴格,分級不只要看油花,也要針對肉纖維的緊密度,肉的色澤,脂肪的色澤與品質進行評等,在前述四項中均獲得5等級才會被賦予該等級,否則按最低評分評等。(例:肉的色澤為3等級,其餘三項為5等級,最終評等則為3等級)。此外還針對可食用部分比例進行ABC分級(稱為步留等級,有其計算公式,主要判斷皮下脂肪之厚度)。就澳洲與美國和牛部分,雖然也有嚴格的分級制度,但相對日本,其評估目前主要以油花為主,因此也就造成同樣等級,肉質的差距。再者,因家畜類肉品特性,即使同一個部位,油花也會有相應的差

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貴一郎料理小技巧-切肉料理指南初級

小編1

貴一郎 切肉料理指南初級感謝您購買貴一郎的冷凍肉品,以下為較初級的切肉料理指南,如果您是專業廚師或是料理達人,那就請讀一讀,一笑帶過哦。切肉最基礎的基礎下刀永遠與油花最漂亮的那一面平行(分切小塊,修清肉品除外),如下圖。關於熟度最基礎的基礎我們認為,熟度沒有最佳,只有推薦的熟度,但有一個大原則希望貴賓們了解,那就是,油花越少的肉建議烤生一點,油花越多的肉建議烤熟一點。因為油花少的肉烤太熟會變得很硬,油花多的肉烤太生油脂會太油膩。油花少的肉吃的是肉香,油花多的肉吃的是油脂香氣。例如板腱或後腰翼板類

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貴一郎料理小技巧-完美解凍冷凍牛肉

小編1

牛肉是一種需要溫柔對待的肉,因為它極其容易變色,接觸空氣多了會變色,少了也會變色。當您收到本店(其他店家)真空冷凍肉品,強烈建議以以下方式解凍,不建議流水解凍或室溫解凍。一定要遵循步驟,稍有不慎肉就會變色哦。1:剪開封口(圖1),剪開處勿離肉品太近,需留一點面積讓真空袋可以反折。2:將上下面真空袋剝離肉表面(圖2)。需要讓肉接觸空氣。3:將真空袋反折至肉品下方(圖3)。4:真空袋反折後,反折部分在下,將肉以餐巾紙或報紙包起(圖4),以免血水滲出。5:將4的肉品放置盤子上(圖5),置於低溫冷藏庫(

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貴一郎食譜-墨爾本香腸飯

小編1

名字由來:當年一郎留學墨爾本,因學業繁忙且不想外食,於是在澳洲被廣泛販售的新鮮牛肉香腸成了他的最愛,吃的多了自然吃出心得,終得悟出墨爾本香腸飯。幾根無添加健康香腸,一顆蛋,些許沙拉,乾淨健康的食物陪一郎度過了無數個漫漫論文夜。而今,牛肉香腸升級成和牛香腸,質樸懷舊的味道升級歸來。所需材料:健康燒肉屋  貴一郎 笨牛腸 - 看你要吃多少你認為好吃的白飯 - 看你要吃多少橄欖油 - 適量,這個不能看你要吃多少,吃太多也不好。鹽(最好是粗海鹽,普通鹽也可以)- 建議少許,因為笨牛腸已經是低鹽

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