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貴一郎料理小技巧-完美解凍冷凍牛肉

牛肉是一種需要溫柔對待的肉,因為它極其容易變色,接觸空氣多了會變色,少了也會變色。

當您收到本店(其他店家)真空冷凍肉品,強烈建議以以下方式解凍,不建議流水解凍或室溫解凍。一定要遵循步驟,稍有不慎肉就會變色哦。

1:剪開封口(圖1),剪開處勿離肉品太近,需留一點面積讓真空袋可以反折。


2:將上下面真空袋剝離肉表面(圖2)。需要讓肉接觸空氣。


3:將真空袋反折至肉品下方(圖3)。


4:真空袋反折後,反折部分在下,將肉以餐巾紙或報紙包起(圖4),以免血水滲出。


5:將4的肉品放置盤子上(圖5),置於低溫冷藏庫(大冰箱基本都有,抽屜型,比較低溫的地方),100g左右約6小時,塊狀肉將依據重量增加解凍時間。


6:解凍後如有血水,請用廚房紙巾溫柔擦拭(圖6)。




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